家常干锅做法大全集 ,家常干锅的做法大全

悦刻正品集散地2025-06-09 08:35:12575

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本文目录

  1. 大盘鸡肉最好吃的做法做法做法
  2. 大盘菜的家常做法
  3. 大盘鹅的家常做法

大盘鸡肉最好吃的做法

食材 :土鸡一只、大土豆一个、大全大盘大全大盘青椒两根、鸡的家常鸡的家常啤酒一瓶 、做法做法洋葱一个 ,大全大盘大全大盘大蒜一整头,鸡的家常鸡的家常糖适量、做法做法郫县豆瓣酱适量,大全大盘大全大盘葱、姜适量 ,干辣椒、八角  ,花椒 ,香叶,桂皮 。

烹饪步骤 :

1、这次的烹饪过程很详细,看完就会做大盘鸡 ,建议收藏起来 。首先要处理食材 ,买鸡的时候就是让人家帮忙给砍成大块 ,这样会省很多事情 。鸡块放水里清洗后备用,土豆削皮切滚刀块放冷水中备用 ,葱姜蒜切片,洋葱,青红椒滚刀块,然后把各种配料,调料准备齐全 ,因为大盘鸡需要的调料比较多 ,全部找齐了再去做,这样在烹饪过程中就不会出现忘记放某种配料这么低级的错误了。

2、鸡块清洗过以后,火上放大锅烧水,加入花椒 、料酒、姜片 ,水开以后将鸡块放入焯水,时间不宜过长 ,鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。这一步可以去除鸡肉的血水和腥味 。

3、生土豆是不能直接放到大盘鸡里炒的,那样会不熟的,可以采取蒸或者煮的方式 ,将土豆做到七成熟,我采取煮的方式,直接把已经切好的土豆放入锅中 ,煮大概3分钟即可捞出备用。当然你也可以用传统的油炸土豆的方式,但我特别喜欢炖过的土豆和鸡汤混合的汤汁,所以还是没有过油。

4 、我们开始炒制鸡块,找一个大点的炒锅 ,放入稍微多点的油,加入白糖 ,糖要多放一些,不要怕甜(我这一步糖就放少了) ,糖炒过以后基本就不甜了,开始炒糖色,不用等油锅热了再放糖,汤色变红冒泡的时候 ,将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒 ,沾满糖色后  ,锅内留出一个位置,加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后,继续翻炒鸡肉  。鸡肉肉质收紧后 ,加入大蒜,大蒜可以放的多一些 ,葱 、姜 、干辣椒 、八角  、花椒(也可以用麻椒),香叶 、桂皮继续翻炒片刻 。

5、加入我们这次的重要调料啤酒 ,一整瓶500毫升全部加进去  ,加入一点生抽 ,倒入土豆 ,盖上锅盖,用中火开始炖鸡肉,大概炖30分钟左右 ,这时候鸡肉熟了 ,土豆也炖烂了 ,放入青红椒 ,洋葱,适量盐 ,大火翻炒收汁出锅装盘。如果觉得汤汁不够粘稠的话(因为有的土豆不容易炖酥烂),可以加入一点水淀粉轻微勾芡即可。

大盘菜的家常做法

用料

芹菜半斤左右 ,油菜半斤   ,香菇10个 ,干辣椒2个 ,蒜2瓣 ,盐鸡粉适量 ,小葱半根

做法步骤

步骤1芹菜芽洗净控水,可切可不切,最好还是切三刀吃的时候好夹一些,油菜洗净,香菇去蒂切片。

步骤2葱蒜辣椒切好备用

步骤3油热放蒜片、小葱 、干辣椒爆香后倒入油菜  ,芹菜芽 ,翻炒均匀加适量盐和鸡粉,炒至芹菜出水(约三至五分钟左右),可以出锅啦

大盘鹅的家常做法

材料用料鹅肉400克,酸菜100克,香菜25克,蒜 、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤 、花生油 、酱油各适量。

做法

1  、蒜切片 ,酸菜洗净切丝  ,香菜洗净切段 。

2、鹅肉洗净切块 ,放入沸水中焯一下  ,捞出。

3 、起油锅烧热 ,倒入鹅块 ,加入辣椒 、花椒 、大料 、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透  。

4、另起油锅,油热后放入蒜片煸出香味 ,倒入鹅肉,加入少许精盐 、高汤炖10分钟出锅,撒上香菜即可 。

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